Учені вивели цибулю, від якої не плачуть

Група новозеландських учених спільно з колегами з Японії вивела особливий сорт цибулі, яка має звичайний аромат, але сліз не викликає.
Безслізна цибуля містить у 500 разів менше сірчистого з’єднання, що викликає сльози, ніж звична, заявив старший науковий співробітник інституту доктор Колін Іді.
Він також розповів, що новий сорт був виведений на основі сортів м’якої цибулі, що не викликає зліз, але й не має властивого звичайній цибулі аромату.

Для того, щоб зберегти запах цибулі, але прибрати його сльозливість при чищенні, учені видалили ген, який відповідає за вироблення ензиму синтази сльозоточивого чинника.
Колін Іді сподівається, що розробка вчених не лише дозволить поліпшити запах цибулі та його корисні для здоров’я властивості, але й дозволить людям позбутися неприємних асоціацій, пов’язаних із цибулею, таких як його гіркота, їдкість і здатність викликати сльози.
На даний момент безслізна цибуля знаходиться в процесі доробки.

Джерело інформації: http://news.1plus1.ua